Il blog di una mamma che a Firenze vive, lavora e cresce la sua bimba di 1 anno
Category : Ricette
Oggi è Berlingaccio ovvero l’ ultimo giovedì di Carnevale. Per festeggiare pubblico la mia ricetta speciale di Schiacciata alla fiorentina.
E’ la ricetta di famiglia e per essere una versione casalinga del tradizionale dolce di Carnevale direi che è più che apprezzabile.
A differenza della versione “classica” , questa non prevede nè strutto nè doppia lievitazione, ne deriva una torta un po’ più leggera e senz’ altro più veloce da preparare.
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Queste sfogliatine di mela sono davvero semplici, perfette sia per soddisfare una voglia improvvisa di “qualcosa di dolce” sia come merenda dell’ ultimo minuto per degli ospiti inaspettati.
Per preparare circa 12 sfogliatine sono sufficienti:
un rotolo di pasta sfoglia
2 mele piccole
marmellata/confettura (io ho provato un’ insolita confettura alla rosa Canina – ottima!)
facoltativo: mandorle tagliate a lamelle/granella
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Questa ricetta è il frutto di un mio personalissimo esperimento di cucina fusion, nato dalla necessità di combinare i seguenti elementi:
–> fare un dolce per adulti e bambini di varie fasce di età
–> rinnovare lo stampo DRÖMMAR comprato a Ikea di recente
–> cimentarmi nelle famose cupcakes
Il risultato sono questi deliziosi dolcetti alla vaniglia e cioccolato preparati per la tradizionale festa di Natale con gli amici di quest’ anno. Continue Reading
La pasticceria è una delle mie piccole passioni. Mi riferisco all’ arte pasticcera vera e propria, anche se me la cavo bene anche come degustatrice. 
Qualche sera fa ho partecipato ad simpatica “lezione di cioccolato” in una scuola di cucina di Firenze, la Pentola delle Meraviglie. Per una volta non scrivo quindi di un “laboratorio creativo” per i bambini, ma di uno per le mamme o, meglio, per tutti gli adulti che amano pasticciare in cucina.
La lezione di cioccolato è durata circa 3 ore, durante le quali si è parlato di temperaggio del cioccolato, cioccolatini ripieni e tartufi. Una serata decisamente ad alto tasso calorico 
.
E’ stata anche la mia prima “serata libera” da quando sono diventata mamma. Dopo più di un anno e mezzo penso che ci potesse anche stare, anche se più volte ho sbirciato orologio e cellulare pensando a che cosa stesse facendo babybirba e se tutto andasse bene (ovviamente sì, visto che era rimasta con babbuzzo). Continue Reading
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Tutti hanno una loro ricetta di torta di mele, questa è la mia: semplice e gustosa, perfetta per aggiungere un po’ di dolcezza anche in una giornata uggiosa come la nostra di ieri .
La ricetta base è abbastanza leggera, considerato che non viene utilizzato il burro. Per renderla un ancora più golosa, personalmente ci aggiungo volta volta qualche piccola variazione: una manciata di gocce di cioccolato o una mangiata di pezzetti di noci…basta un po’ di fantasia. Ad ogni modo è deliziosa anche senza aggiunte e gradita anche ai bambini più piccoli per la sua cremosità.
200 gr farina 00
150 gr di zucchero
2 uova
1/2 bicchiere di latte o, io preferisco, un vasetto di yogurt bianco cremoso da 250gr
1 bustina di lievito per dolci
4 mele di media grandezza
aggiunta golosa: es manciata di gocce di cioccolato
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere, in ordine, la farina, il latte/yogurt, l’ingrediente goloso scelto ed, infine, il lievito.
Versare l’ impasto in una tortiera di 24 cm di diametro, rivestita con carta da forno. Livellare e versare sopra le fettine di mela sistemandole perbenino.
Mettere in forno ad 180° per circa 35 minuti.
Settembre è sì tempo di rificolona, di ritorno a scuola ma anche di schiacciata con l’ uva! E infatti girando per i forni e le pasticcerie di Firenze non si può fare a meno di vedere queste belle torte e schiacciate d’uva (sia chiaro che son due cose ben distinte…).
La ricetta della schiacciata con l’ uva è tutt’ altro che complessa, per questo ogni anno non riesco a capacitarmi dei prezzi che vedo in giro. Nella panetteria sotto casa, i cui prezzi sono tutt’ altro che popolari, viene proposta a “soli” 25 euro al kg. Un’ esagerazione a dir poco.
Lo scorso fine settimana, inorridita dai prezzi visti, mi sono pertanto cimentata anche io nella mia ricetta rapida di schiacciata con l’ uva. Per quanto piuttosto semplice, la ricetta originaria di questo dolce fiorentino, richiede inevitabilmente un po’ di tempo. Presa da diverse altre cosette, ho ripiegato su una versione “lampo” della ricetta tradizionale, che vado a condividere:
Dividere l’ impasto a metà e stendere la prima sfoglia più sottile possibile. Adagiare la sfoglia su una bella teglia rivestita da carta da forno, su cui avrete dato un bel giro di olio.
Stesa la prima sfoglia, andate a versarvi sopra la metà circa dei chicchi d’uva (lavati, vero?!) che avete a vostra disposizione. Aggiungete una bella manciata di zucchero semolato ed un altro bel giro di olio.
Stendete la seconda sfoglia ed andate a coprire la precedente (possibilmente sigillando i bordi). Aggiungete quindi i chicchi d’ uva rimasti, zucchero semolato e olio, stavolta generosamente, per non far seccare troppo la schiacciata durante la cottura.
Infornate a 180° per circa un’ ora.
Non me ne vogliano i tradizionalisti, che vorrebbero giustamente un impasto di pane fatto in casa, però anche così viene propria buona
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Nei giorni scorsi mi sono trovata ad avere a che fare con un cesto pieno di bei pomodori biologici. Di quelli, come si direbbe, del “contadino” o, meglio, della contadina, visto che provenivano dall’ orto di mia mamma. Partita per qualche giorno, la contadina ha pensato bene di regalarmi parte del suo abbondante raccolto ed a me è venuta la brillante idea di cimentarmi nel mio primo sugo di pomodoro. Dalla salsa cubana alla salsa di pomodoro, il passo è stato breve
Questa la ricetta del cosiddetto sugo primavera di casa mia:
Soffriggere per qualche minuto la cipolla tagliata a pezzettini in abbondante olio EVO. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tagliati grossolanamente. Non serve aggiungere acqua, che verrà rilasciata dai pomodori durante la cottura. Far bollire a fuoco basso un paio di ore, quindi passare con il passaverdura ed aggiungere sale q.b. .
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