Nei giorni scorsi mi sono trovata ad avere a che fare con un cesto pieno di bei pomodori biologici. Di quelli, come si direbbe, del “contadino” o, meglio, della contadina, visto che provenivano dall’ orto di mia mamma. Partita per qualche giorno, la contadina ha pensato bene di regalarmi parte del suo abbondante raccolto ed a me è venuta la brillante idea di cimentarmi nel mio primo sugo di pomodoro. Dalla salsa cubana alla salsa di pomodoro, il passo è stato breve 
Questa la ricetta del cosiddetto sugo primavera di casa mia:
- 2 kg di pomodori biologici (preferibilmente da sugo)
1 cipolla
3 coste di sedano
5 carote
una manciata di prezzemolo
una manciata abbondante di basilico
2 spicchi d’aglio sbucciati
olio extra vergine d’oliva
Soffriggere per qualche minuto la cipolla tagliata a pezzettini in abbondante olio EVO. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tagliati grossolanamente. Non serve aggiungere acqua, che verrà rilasciata dai pomodori durante la cottura. Far bollire a fuoco basso un paio di ore, quindi passare con il passaverdura ed aggiungere sale q.b. .
